Il nostro menu

Il menu del nostro ristorante a Bilbao offre piatti esclusivi: carne, pesce e dessert innovativi. La classica cucina tradizionale basca adattata ai tempi moderni.

Piatti con un’anima e un abbinamento perfetto grazie all’ampia selezione di vini. Scegliete l’opzione che più vi piace dalla nostra cantina.

I piatti presentati in questa pagina sono disponibili solo il VENERDÌ e il SABATO.

PER STUZZICARE L’APPETITO

Ostrica naturale, Gillardeau N*3

4 €

Ostrica Gilda

4,60 €

Carpaccio di polpo alla galiziana con emulsione della Vera (paprika)

20,50 €

Acciughe selezionate del Mar Cantabrico, in salamoia, con bonbon di peperoncino piparra e gel di oliva di Kalamata

28,00 €

Tartare di tonno su un letto di crema verde al basilico e chip di alghe

17,00 €

Hummus di ceci e melanzane arrostite con bastoncini di carote conditi e pane pita

18,00 €

Insalata di granseola cantábrica

20,50 €

Tranci di baccalà in pilpil su foccacia di verdure arrostite e olive nere

17,30 €

Carpaccio de pulpo a la gallega con emulsión de la Vera - La Palma

Ostra al natural, Gillardeau N*3 – La Palma

Ostra Gilda

Ostra en escabeche de cava

Carpaccio de pulpo a la gallega con emulsión de la Vera

Jamón 100% ibérico de bellota D.O. Extremadura, cortado a cuchillo con tumaca en pan de cristal

Cecina premium (D.O. León)

Antxoas del Cantábrico seleccionadas, en salazón, con bombón de piparra y gel de aceituna kalamata

Mejillones de batea Gallegos en escabeche casero.

Coca de sardinas a la llama, fresas, berros y caviar de Módena

Tartar de atún con ajo-verde de albahaca y boca bits de algas

Hummus de garbanzos y berenjenas asadas con bastones de zanahoria aderezados y pan de pita

Baos de carrilleras de ternera estofadas con cebolla frita y mayonesa de chipotle

Enredo de boletus, torreznos ibéricos, huevo y patatas

Croquetas de jamón ibérico.

Buñuelos de bacalao con gel de pimientos asados al sarmiento

DA CONDIVIDERE

Intreccio di porcini, torreznos iberici, uova e patate

17,50 €

Crocchette di prosciutto iberico

14,00 €

Frittelle di merluzzo con peperoni arrostiti e il loro gel

16,00 €

Gamberi bianchi alla griglia di Huelva

23,00 €

Volandeiras alla griglia con ajilimójili e ponzu di mele

19,80 €

IL RISO

Riso alla milanese con frutti di mare e zafferano

24,00 €

Arroz meloso de pollo de corral y setas de temporada al romero

Begihandi en 2 cocciones y sus 4 variantes; tinta, ajilimójili, Pelayo, y fritos

Bacalao con crema de porrusalsa, espinacas y espárragos trigueros

Lubina asada con berenjena al miso, trompetas de la muerte y caldo corto de verduras

DAI NOSTRI MARI

Begihandi in due cotture e le sue quattro varianti: Tinta, Pelayo, ajilimójili e fritto.

25,00 €

Nasello cantabrico con salsa di ricci di mare e couscous ai frutti di mare

23,00 €

Tradizionale rana pescatrice arrosto all’americana, ravioli di gamberi e salsa al curry rosso

24,00 €

DAI NOSTRI PASCOLI

Bistecca ai ferri con patate e peperoni arrostiti con germogli di vite

55,00 €

Carne di maiale iberica con teriyaki al vino Jerez, crema di patate dolci e cipolla sottaceto di Zalla

22,00 €

Coulant di zampino affumicato e leggermente piccante alla Bizkaina con uovo ruspante e Patate

19,50 €

Pollame; coscia gialla farcita con funghi e foie nei suoi succhi con tartufo e panino farcito con il suo patè

21,00 €

Tataki de Pato en su jugo tostado a las moras, remolacha en texturas y sus ñoquis

Secreto ibérico al teriyaki de Jerez, cremoso de boniato y cebolla encurtida de Zalla

Chuletón de ganado mayor con patatas y pimientos asados al sarmiento

Coulant de manitas a la Bizkaina ahumada y ligeramente picante con huevo de corral y patatas

cocoloco

Soufflé de chocolate y helado de leche de cabra

La vie en rose

DOLCE FINALE

Torta cremosa al formaggio Idiazabal

8€

Cocoloco, il nostro cocktail tropicale al cucchiaio
Ananas caramellata con rum, gelato alla vaniglia, schiuma di cocco, mentuccia e crumble al burro

8 €

French toast di brioche con gelato al caramello salato

8€

Tiramusu sul tavolo

8€

Accident de chocolat
70%, avec du lait, du blanc, de la noisette et leurs textures.8 Willy Wonka ; le chocolat et ses variantes.

8 €

Prezzi IVA inclusa

DOVE SIAMO?

La Palma si trova nel cuore di Bilbao.
Venite a trovarci in C/ Correo, 3 (Casco Viejo, Bilbao).

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