Il nostro menu

Il menu del nostro ristorante a Bilbao offre piatti esclusivi: carne, pesce e dessert innovativi. La classica cucina tradizionale basca adattata ai tempi moderni.

Piatti con un’anima e un abbinamento perfetto grazie all’ampia selezione di vini. Scegliete l’opzione che più vi piace dalla nostra cantina.

I piatti presentati in questa pagina sono disponibili solo il VENERDÌ e il SABATO.

PER STUZZICARE L’APPETITO

Ostrica naturale, Gillardeau N*3


4 €

Ostrica Gilda


4,30 €

Ostrica marinata con Cava


4,30 €

Carpaccio di polpo alla galiziana con emulsione della Vera (paprika)


20,30 €

Prosciutto iberico 100% alimentato con ghiande (D.O. Estremadura), tagliato a coltello con pane di cristallo con pomodoro


24,80 €

Cecina Premium (D.O. León)


15,30 €

Acciughe selezionate del Mar Cantabrico, in salamoia, con bonbon di peperoncino piparra e gel di oliva di Kalamata


17,30 €

Cozze della Galizia con marinatura fatta in casa


11,30 €

Insalata di granseola cantabrica


16,80 €

Sardine cotte alla fiamma, fragole, crescione e caviale di Modena


16,80 €

Tartare di tonno su un letto di crema verde al basilico e chip di alghe


20,30 €

Hummus di ceci e melanzane arrostite con bastoncini di carote conditi e pane pita


11,80 €

Insalata di pollo con vino txakoli e formaggio Idiazabal grattugiato su lattuga di Tudela


12,80 €

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Carpaccio de pulpo a la gallega con emulsión de la Vera  -  La Palma
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Ostra al natural, Gillardeau N*3 – La Palma
Ostra Gilda
Ostra en escabeche de cava
Carpaccio de pulpo a la gallega con emulsión de la Vera
Jamón 100% ibérico de bellota D.O. Extremadura, cortado a cuchillo con tumaca en pan de cristal
Cecina premium (D.O. León)
Antxoas del Cantábrico seleccionadas, en salazón, con bombón de piparra y gel de aceituna kalamata
Mejillones de batea Gallegos en escabeche casero.
Coca de sardinas a la llama, fresas, berros y caviar de Módena
Tartar de atún con ajo-verde de albahaca y boca bits de algas
Hummus de garbanzos y berenjenas asadas con bastones de zanahoria aderezados y pan de pita
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baos carrilleras
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bunuelos bacalao
Baos de carrilleras de ternera estofadas con cebolla frita y mayonesa de chipotle
Enredo de boletus, torreznos ibéricos, huevo y patatas
Croquetas de jamón ibérico.
Buñuelos de bacalao con gel de pimientos asados al sarmiento
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DA CONDIVIDERE

Baos di guanciale di vitello brasate con cipolla fritta e maionese al chipotle


9,80 €

Intreccio di porcini, torreznos iberici, uova e patate


16,80 €

Porri arrostiti e croccanti con salsa romescu alle nocciole


12,80 €

Crocchette di prosciutto iberico


10,80 €

Polpette di baccalà con gel di peperoni arrostiti con tralci di vite


14,80 €

IL RISO

Risotto con pollo ruspante e funghi di stagione al rosmarino


19,80 €

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Arroz meloso de pollo de corral y setas de temporada al romero
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Zamburinas a la plancha con ajilimojili o con chimichurri de mar y manzana
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Zamburiñas a la plancha con ajilimójili o con chimichurri de mar y manzana
Langostinos crujientes con ponzu marino y ensalada de algas
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FRUTTI DI MARE DELLA COSTA

Capesante alla griglia con ajilimójili (vinagrette all’aglio) o con chimichurri di mare e mele


19,80 €

Gamberi bianchi di Huelva alla griglia


22,80 €

Gamberoni croccanti con salsa ponzu marina e insalata di alghe


18,80 €

DAI NOSTRI MARI

Calamaro grande in 2 cotture e le sue 4 varianti: al nero, con vinagrette ajilimójili, a lo Pelayo (cotto con la cipolla) e fritto


24,70 €

Baccalà con crema di porrusalsa (brodo di porro), spinaci e asparagi selvatici


23,30 €

Branzino alla griglia con melanzane al miso, trombette dei morti e ristretto di brodo vegetale


24,80 €

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Begihandi en 2 cocciones y sus 4 variantes; tinta, ajilimójili, Pelayo, y fritos
Bacalao con crema de porrusalsa, espinacas y espárragos trigueros
Lubina asada con berenjena al miso, trompetas de la muerte y caldo corto de verduras
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secreto teriyaki
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Tataki de Pato en su jugo tostado a las moras, remolacha en texturas y sus ñoquis
Secreto ibérico al teriyaki de Jerez, cremoso de boniato y cebolla encurtida de Zalla
Chuletón de ganado mayor con patatas y pimientos asados al sarmiento
Coulant de manitas a la Bizkaina ahumada y ligeramente picante con huevo de corral y patatas
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DAI NOSTRI PASCOLI

Tataki d’anatra nel suo succo arrostito con more, barbabietola in texture e gnocchi.


23,30 €

Carne di maiale iberica con teriyaki al vino Jerez, crema di patate dolci e cipolla sottaceto di Zalla


21,70 €

Bistecca ai ferri con patate e peperoni arrostiti con germogli di vite


54,80 €/kg

Coulant di zampino affumicato e leggermente piccante alla Bizkaina con uovo ruspante e patate


20,80 €

DOLCE FINALE

Torta cremosa al formaggio Idiazabal


7 €

Soufflé di cioccolato e gelato al latte di capra


8 €

Cocoloco, il nostro cocktail tropicale al cucchiaio
Ananas caramellata con rum, gelato alla vaniglia, schiuma di cocco, mentuccia e crumble al burro


7 €

French toast di brioche con gelato al caramello salato


7 €

La vie en rose
Pan di spagna allo yogurt, gelato alla fragola e alla crema, rose, litchi e lamponi


7 €

cocoloco
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cocoloco
Soufflé de chocolate y helado de leche de cabra
La vie en rose
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Prezzi IVA inclusa

DOVE SIAMO?

La Palma si trova nel cuore di Bilbao.
Venite a trovarci in C/ Correo, 3 (Casco Viejo, Bilbao).