Notre carte
La carte de notre restaurant de Bilbao propose des plats exclusifs : viandes, poissons et desserts innovants. Une cuisine basque classique et traditionnelle adaptée aux temps modernes.
Des plats qui ont de l’âme et qui se marient parfaitement grâce à la vaste sélection de vins. Choisissez l’option qui vous convient le mieux dans notre cave à vins.
Les plats présentés sur cette page ne sont disponibles que les VENDREDI et SAMEDI.
POUR VOUS METTRE EN APPÉTIT
Huître naturelle, Gillardeau N* 3
4 €
Huître Gilda
4,60 €
Carpaccio de poulpe à la galicienne accompagné d’une émulsion de la Vera
20,50 €
5 Jotas » jambon 100% ibérique nourri au gland avec tumaca sur pain de verre
28,00 €
Macédoine de Cantabrie à base d’araignée de mer
17,00 €
Anchois de Cantabrie sélectionnés, salés, avec bonbon de piparra (un type de piment basque) et gel d’olives de Kalamata
18,00 €
Houmous de pois chiches et d’aubergines grillées avec bâtonnets de carottes assaisonnés et pain pita
13,00 €
Tartare de thon avec une sauce verte au basilic, à l’ail et aux morceaux d’algues
20,50 €
Tranches de cabillaud dans son pilpil sur foccacia aux légumes rôtis et olives noires
21,00 €
À PARTAGER
Enchevêtrement de cèpes, torreznos ibériques (lard de porc ibérique frit, croquant et doré), œuf et pommes de terre
17,50 €
Croquettes de jambon ibérique
14,00 €
Beignets de cabillaud aux poivrons grillés et leur gel
16,00 €
Crevettes blanches grillées de Huelva
23,00 €
Crevettes bVolandeiras grillées avec ajilimójili et ponzu de pommelanches grillées de Huelva
23,00 €
LE RIZ
Fruits de mer moelleux et riz safrané à la milanaise
24,00 €
DE NOS MERS
Begihandi (gros calamar) en 2 cuissons et ses 4 variantes : à l’encre, à l’ajilimójili, Pelayo, et frit.
24,70 €
Morue à la crème de porrusalda (soupe de poireaux), épinards et asperges sauvages
23,30 €
Bar grillé et aubergine au miso, trompettes de la mort et court-bouillon de légumes
24,80 €
DE NOS PÂTURAGES
Steak de filet avec pommes de terre
55,00 €/kg
Viande de porc ibérique avec teriyaki de Jerez, patate douce crémeuse et oignon mariné de Zalla
22,00 €
Coulant de pieds fumés et légèrement épicés à la Bizkaina avec œuf et pommes de terre
19,50 €
Volaille ; cuisse jaune farcie aux champignons et au foie dans son jus à la truffe et sandwich farci à son pâté.
21,00 €
DOUCEUR FINALE
Tarte crémeuse au fromage d’Idiazabal
8€
Torrija (pain perdu) briochée avec glace au caramel salé
8 €
Cocoloco, notre cocktail tropical à la cuillère
Ananas caramélisé au rhum, glace à la vanille, mousse de noix de coco, menthe et crumble au beurre
8€
Accident de chocolat 70%, lait, blanc, noisette et leurs textures.8 Willy Wonka ; le chocolat et ses variantes.
8 €
Tiramusu sur la table
8 €
Prix TTC
Où sommes-nous situés ?
La Palma est située au cœur de Bilbao.
Venez nous rendre visite à C/ Correo, 3 (Casco Viejo, Bilbao).